ARAGAWA LONDON 麤皮 ロンドン
Exclusive Insights into Pinnacle Wagyu Steakhouse: The Best of Tajima Beef Experience. 昨年ロンドンのメイフェアにオープンし、未だ、その全貌がベールに包まれている「麤皮 ロンドン」に迫ります。
If you’ve ever heard whispers about ARAGAWA nestled in the heart of London, you are likely a connoisseur of Japanese beef. This enigmatic steakhouse might conjure one of two images in your mind: a venue synonymous with steaks that price overwhelms you, or a sanctuary where the zenith of wagyu beef can be savoured.
Originating in Tokyo in 1967 and named after the novel "Le Peau de chagrin" by the famed French gourmet and literary giant Honoré de Balzac, Aragawa has ascended to become a legendary name among Japanese steakhouses, celebrated for its supreme quality. In a quiet alley in Mayfair, London, this venerable institution laid its roots last year, creating a refined echo of its Tokyo predecessor. The owner, whom I have known for some years now, shared with me their unwavering commitment to offering only the finest, a true testament to authenticity, eschewing the trappings of overt commercialisation.
This sanctuary of Wagyu, veiled in an aura of exclusivity, remains a secret savoured by only a select circle of gourmets. As I unfold the layers of this culinary gem, let us delve into the sublime world of Japanese Wagyu beef, exploring the craftsmanship and dedication that define Aragawa’s legacy.
There are a few key terms to understand this establishment and the pinnacle of Japanese Wagyu. I will now explore these in depth.
Chapter 1:
The Pinnacle of Wagyu, The TAJIMA
First, let's begin with what matters most: meat.
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【ARAGAWA London 麤皮ロンドン 】
38 Clarges Street
London W1J 7EN
https://www.instagram.com/aragawa_uk/
密やかに一部の食通の間で囁かれている「ARAGAWA」という名を、もしすでに聞いているなら、あなたはきっと、日本の和牛に精通している方に違いない。ロンドンの洗練されたメイフェアに佇むこのステーキハウスは、昨年10月、東京店と同じスタイルでオープンした。しかし未だ、このロンドン店はベールに包まれていると言えよう。
ARAGAWAロンドン店を噂で知る人にとっては、店のイメージは二つに分かれることだろう。
驚くほどの価格で提供されるステーキの店。あるいは、日本の和牛の頂点を味わえる聖域。
1967年に東京で創業し、フランスの美食家で文学の巨匠であるオノレ・ド・バルザックの同名小説にちなんで名付けられた「麤皮（あらがわ）」は、最高の質を誇る日本のステーキ店の中でも、伝説的な存在として知られる。昨年、この店が、ロンドンの静かな通りに、東京本店と呼応する形で根を下ろした。オーナーの小川光太郎氏は、国外であっても、最高のものだけを提供するという揺るぎない信念を、この数年の間、私に語ってくれていた。コマーシャル化され過ぎた今の風潮を避け、開店後も、本物への真摯な姿勢を示し続けてくれている。
この、稀有なステーキ店は、一種の排他的なオーラに包まれつつ、これまでは限られた美食家たちだけが味わう場所として在り続けてきた。この記事では、その肉の、料理の、和牛が誇る至宝の如き層を一つずつ解き明かしながら、その類まれな和牛の世界を巡っていく。麤皮を麤皮たらしめるレガシー、それを産む職人技、そこにかける真摯な取り組みを探求していきたい。
このステーキの名店と日本の和牛の頂点を理解するために、知っておくべき重要なキーワードがいくつかある。それらを一つずつ、詳しく掘り下げていこう。
第一章：
和牛の最高峰、純血統但馬種
まずは、なによりも肝心な事から話さなければならない。
肉、について。
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【ARAGAWA London 麤皮ロンドン 】
38 Clarges Street
London W1J 7EN
https://www.instagram.com/aragawa_uk/