OKAN's New Venue, Tea Sake Culture【速報】
London's popular Okonomiyaki eatery opens their most advanced dining spot in Kings's Cross ロンドンで人気のお好み焼きOKANのキングスクロス新店舗は、これまでで最強になる予感
Recently, I visited my good friend and OKAN owner, Motoko san, at her fourth location in King's Cross Coal Drops Yard.
My purpose was to tour her soon-to-open new venue there.
As I walked down the market street, her trailer van shop came into view in the farthest end.
"The custom-made OKAN Green van has arrived,"
said Motoko san.
The nuanced greyish-green hue matched her coat perfectly that day.
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先日、私の仲良しのOKANオーナー、玄子（もとこ）さんを、彼女の４店舗目となるキングスクロスCoal Drops Yardに訪ねて来ました。目的は、もうすぐオープンと聞いていたお店の見学です。
マーケット通りを歩いていくと、一番奥まった場所に、トレーラーヴァンが見えてきます。
「OKANグリーンのオーダーメイドのVanが届いたんです」
と玄子さん。ニュアンスの効いたグレーイッシュグリーンの色味は、その日の彼女のコートとよく合っていました。
'I think we can start with a simple menu in about 10 days'
Smiling Motoko san showed me inside.
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「あと、10日ほどで、簡単なメニューからスタートできると思うのです」
と言いながら、中を見せてくださります。
The design is simple yet distinctive, created by BEAMS UK, that is a fashion brand with enthusiastic fans in both Japan and the UK.
Fantastic!
Inside, shelves hold small plates from antique markets and Japanese pots. Next to the lacquered Oju boxes, there are Kokeshi dolls and Daruma figures. These carefully chosen items, while tasteful, don't feel too imposing and create a sense of closeness.
In the back, I can see drip coffee filters and a swan-neck kettle.
Motoko san explained the new shop's concept to me:
"As written outside, Tea, Sake and Culture are our themes.
In the morning, we plan to offer breakfast menus using Shokupan bread and hand-dripped coffee that is more Japanese style.
We'll also serve Matcha and matcha lattes, and eventually, we hope to offer not just Sencha green teas but others like Hojicha and Soba cha.
For SAKE, we're preparing a range of options from rare to affordably priced, not just for enjoyed in the shop but also for purchase. With many residences around, we hope people will enjoy Japanese Sake at home as well.
We also want to introduce crafts with a story, like Japanese folk art, made by family-run businesses.
And there's more exciting news:
“Once a month, we're thinking of hosting a chef for an OMAKASE-style course meal. It's a new, different concept for OKAN!”
Although Omakase is not uncommon in London now, I believe that under Motoko san's guidance, it will offer innovative ideas and a dining experience that truly resonates with us diners.
The cozy space will have about 10 seats, creating an intimate atmosphere. I can already envision the unity of each moment, fostered by Motoko san's warm personality.
For more details on the opening, keep an eye on OKAN's Instagram and other updates!
シンプルだけど、個性もあるデザイン。聞けば、あのファッションブランドのBEAMS UKの手によるもの。
素晴らしい！
店内の棚には、骨董市で買った豆皿や、アルミのお鍋。塗りの重箱の横には、こけしやだるまの置物。こだわりを持って選ばれているけれど、凛としすぎていない、距離が近く感じられるモノたちばかりが集まっています。
その奥には、ドリップコーヒーのフィルターと、白鳥首型のケトルも側にあるのが見てとれた。
玄子さんに、新しいお店のコンセプトを説明していただいた。
「表に書かれているように、Tea Sake Cluture がテーマです。
朝は、食パンを使った朝ごはんメニューをお出しして、ドリンクには、日本らしいハンドドリップコーヒーを、と考えています。
お抹茶や抹茶ラテも楽しんでいただいて、ゆくゆくは、煎茶のような緑茶だけでなく、ほうじ茶や蕎麦茶も、きちんと出せればいいな、と思っています。
お酒はちょっと珍しい良いものから、手に取りやすい価格帯のものまで、店内で飲んでいただくだけではなく、購入もしていただけるように、今、準備中です。レジデンスも周りにたくさんあるので、お家でも日本酒を味わっていただけるといいな、と思って。
他にも、日本の民芸品のような、家族経営でされているような、物語のあるクラフトを、こちらの皆さんにもお伝えしたいな、と思っています」
さらになんと！ かなりホットな情報も飛び出しました。
「月に一回ぐらい、OMAKASEというかたちで、シェフをお招きしてコース料理をお出しすることも考えています。今までとは違う、OKANになる計画です！」
OMAKASEそのものは、今、ロンドンでは、珍しくないほどに数も増えてきた感はあるけれど、しかし、玄子さんの手にかかれば、きっと、これまでにない新しい発想と、食べ手に寄り添った感覚で、お料理が出されるのだろうな、と、ワクワク感が止まりません。
こじんまりした空間は、１０席程度になる予定だそう。いい感じの “密” な雰囲気が今から想像でき、玄子さんの温かいお人柄で、きっと、それぞれの時間に一体感をもたらしてくれると、もう、目に見えるかのようです。
オープン詳細は、OKANのインスタなどで情報が出るはずですので、注視しておいてください！
【OKAN】
https://www.instagram.com/okan_london/
【King’s Cross Coal Drops Yard】
https://www.kingscross.co.uk/coal-drops-yard