Your Exclusive Christmas Treat 〔クリスマスギフト〕
Expressing my gratitude, I am thrilled to share special content, crafted exclusively for this season and available only here. クリスマスに感謝の気持ちを込めて、ニュースレター読者限定のコンテンツ・ギフトをお届けします。
Dear Valued Readers,
The year 2023 has been a milestone for both myself and The Japan Set.
This year marked a significant step with the launch of my newsletter, realising a long-anticipated plan. Looking ahead, I am excited to bring even more valuable content to you in the coming year.
A heartfelt thank you to everyone who has subscribed. Your support transcends follow on Instagram or Threads; it embodies a deeper connection and more significant value. I want to express my sincere gratitude for your commitment. Thank you very much..
In the spirit of Christmas, I am thrilled to extend a special gesture of appreciation - a "Seasonal Insight Gift" just for you. This exclusive content includes my personal recommendation from recent explorations in Kyoto, a little gem I discovered and am excited to share with you.
Thank you once again for your unwavering support and interest. Your involvement has been the cornerstone of this fulfilling experience.
Wishing you all a Merry Christmas and a prosperous New Year!
With warm wishes,
Naoko x
親愛なるニュースレターの読者様へ
2023年は私とThe Japan Setにとって、記念すべきイヤーとなりました。
長く企画を温めてきたNewsletterを始動させ、皆さんと共有することができた年だからです。
こうして登録してくださった皆さまに、心より感謝の気持ちをお伝えします。
本当にありがとうございます！
このNewsletterでの繋がりは、インスタグラムやThreads以上に、より深い意味を持っていると私は感じています。
大切な場を共有してくださり、本当にありがとう。。
クリスマスにあたって、このニュースレター限定で、感謝の気持ちを「Newsプレゼント」にしてお届けしたいと思います。
先の京都への旅で新しく見つけた、すでにお気に入りのお店です。
皆さんの日本訪問リストに加わればいいな、という想いを込めて…。
来年はより充実した、貴重なインタビューなどのコンテンツをお届けする予定をしていますので、お楽しみに！
2024年も変わらぬご愛読、どうぞよろしくお願いいたします。
素敵なクリスマスと良い新年をお迎えくださいませ。
直子
Kyoto Discovery From My Recent Visit
TSUKIOKA
Kaiseki Cuisine
Upon my first visit to TSUKIOKA, its delightful essence utterly captivated me.
Located in front of the serene Shorenin Monzeki in Kyoto, this Kaiseki cuisine restaurant, which opened in 2021, embodies the creative spirit and the deep-rooted traditions of Chef Masanori Tsukioka at every turn.
The proprietor, who once tried opening a restaurant in New York but had to abandon the plan due to the Covid strike, infuses warmth and applicability into TSUKIOKA, despite its Kyoto setting. Kaiseki, especially in Kyoto, often comes with an air of formality, but TSUKIOKA offers a sense of relaxation and comfort to all who visit, making it particularly recommendable to international guests.
For me, the essence of dining is not merely in the taste, but in the feeling afterwards – the sense of having spent a wonderful time.
Chef Tsukioka san says that his culinary style has been greatly influenced by his training at the renowned SOUJIKI NAKAHIGASHI in Kyoto. This is evident from the traditional 'Okudosan' hearth cooker behind the counter.
The dishes, brimming with the chef's expansive energy, are dynamic and full of life; Sakizuke with its light twist and intriguing ingredients, contributes to a fulfilling after course experience.
The highlight of the evening's course for me was a dish featuring Wagyu beef.
This beef, is provided by SAKAEYA’s Yoshinobu Niiho san, THE leading figure in the Japanese (and, I believe, soon the global) meat industry.
He is well known for his unique “Teate” treatment method towards beef that is usually regarded as lesser quality. It included 14-year-old breeding Kuroge Wagyu and Holstein’s tongue. The careful and precise treatments he gives to beef result in meat that is rich, moist, and melts in the mouth, leaving a sensationally profound taste.
I look forward to writing about Niiho san’s method to you in more detail, and sharing it in English.
It was one of the most memorable dishes I've had this year.
The restaurant's interior, reflecting the chef's love for antiques and ceramics, is filled with exciting details, creating an atmosphere akin to a treasure hunt.
Currently, it is still relatively easy to make a reservation, (as you might be aware, securing a reservation at Japan's super popular restaurants is an impossible mission right now) but with steadily increasing popularity, now might be the best time to visit.
It's my firm belief that TSUKIOKA is a restaurant not to be missed.
TSUKIOKA
https://tsukioka.myconciergejapan.net/
2023年 秋冬
私の京都、新しいお気に入り
「月おか」
京都・懐石料理
この12月に初めて「月おか」を訪れて、その魅力にすっかり心を奪われました。
静かで落ち着いた雰囲気の京都・青蓮院門跡前に位置するこちらの懐石料理店は、2021年のオープン。シェフ月岡正範さんの独創的な感性が随所に感じられるお店です。
NYに出店を試みたというご主人だけあって、京都にありながらにして外に開かれた、温かみと親しみやすさを感じさせてくれたのは、とても印象的でした。
懐石料理というと、しばしば緊張感のある雰囲気が伴い、それが京都となると、尚更。でも「月おか」は、人なっつこいご主人のキャラクターで、カウンターに座る誰をもリラックスさせてくれる、そんな安心感に包まれています。海外からのお客様にも、英語を使って懸命に説明をしてくださる。これは、初めて日本を訪れる方にとっては、特に嬉しいことではないでしょうか？
食事はただ美味しいだけでなく、「ああ、良い時間だった」と感じられるかどうかが、大切だと思うのです。
月岡シェフは、京都の名高い「草喰なかひがし」での修業が、ご自身の料理に大きく影響を受けているとおっしゃられます。
そのことは、カウンターの背後にある“おくどさん”を見れば、一目瞭然！
お料理は全体を通じて、ご主人の闊達なエネルギーが漲る、どれもが躍動感ある品々。
先付にもちょっとしたひと工夫や素材の面白さがあって、食後感はかなり充実した（＝満腹感に浸れる）ものになること必須です。
さて、この夜のコースの中で、私が最も期待を寄せていて、そして、大いに心動かされたのが、和牛肉のお料理でした。
日本を牽引する（個人的には今後、世界でも大きな影響力を持つと信じている） 肉卸「サカエヤ」の新保吉伸さんの和牛を使用した、お料理です。
新保氏が提唱する“手当て”により仕上げられた、14年経産黒毛和牛と、乳牛であるホルスタインのタンを使ったそれぞれのお品。
新保氏の手当については、いつかまた、きちんと取材をして、ぜひ書かせていただきたいと思っています。
一般の市場では、高い価値として評価されていない、このような肉が、これほどまでに芳醇で、しっとりと口中にまとわりつく様に柔らかく、滋味を持って味わい深く仕上げられるとは。。。。
（新保氏が仕上げた肉は、生産者であっても、自分の肉を食べて驚くのだそう。。。）
日本料理で新保氏のお肉がいただけるお店も、それほど多くはありません。
今年いただいた料理の中でも、あらゆる意味で、私の心に大きく響いた一品でした。
店内は、器を愛するシェフの個性が反映されており、あちこちにワクワクするような工夫が施されています。
まるでトレジャーハントをしているかのような気分にさせてくれます。
食べ手にとって幸運なことに、現在はまだ比較的予約が取りやすい状態ですが、着実に人気が高まっているので、まさに今が！訪れるのに絶好のタイミングかもしれません。
京都で行くべき一軒と断言したいです。
月おか
https://tsukioka.myconciergejapan.net/
