Sushi Kanesaka London (2) 鮨かねさかロンドン
Unveiling One of Japan's Most Celebrated Edomae Sushi Restaurants Now in London
・
SUSHI KANESAKA opened its doors in London on 1st July 2023 at the 45 Park Lane Hotel, marking its first venture outside of Asia. In my second article on this esteemed sushi venue, I am thrilled to provide more insights into the aspects that the restaurant is passionately dedicated to.
ヨーロッパの鮨を大きく変えていく、アジア外初の出店となった『鮨かねさかロンドン』。第二回目の記事では、店が情熱を傾けて取り組む “人”へ迫ります。
(日本語記事は英文の後にあります)
・
〜 Chapter 2 The Team 〜
・
A lady came down to greet me at the hotel lobby, impeccably dressed in a kimono.
The choice of the garment itself plays a part, but even more so, the way the traditional attire is worn and, above all, the bearing that comes only from wearing a ”true” kimono for a long time, make a striking impression.
"In Japan, I hardly ever went a day without wearing a kimono"
Kidoguchi san, the manageress said.
Nowadays, in Japan, it's quite unusual to find someone, especially of her youth, who wears a kimono daily.
As we were speaking, Nagashima san, the manager, arrived gracefully in the waiting library. I heard he had moved to England specifically for this opening.
Nagashima san carries a special elegance about him.
Despite his extensive experience serving distinguished guests in Japan, particularly having served as a manager of an exclusive club, it remains a remarkable encounter to find someone with his level of sophistication and effortless elegance managing at an international venue, especially within the prestigious Dorchester Collection.
His ability to blend dynamism with warmth and sophistication in conversation sets a high standard for hospitality professionals globally.
Just by conversing with these two esteemed individuals, I could strongly sense the serious commitment behind Kanesaka's London venture. It became evident that they place a high importance on talent, to the extent that I would describe their team as an "elite unit."
Within the first few seconds, I was so drawn into the team of Sushi Kanesaka. While we were engaged in conversation, the wait flew by in the blink of an eye.
We passed through the Noren curtain, crafted from authentic Asa fabric, dyed black with the crest of Sushi Kanesaka, passing through a narrow alley paved with granite stones and opened the sliding door. I then stepped into the theatre of the day.
.
To be continued in the next article, “ Taisho “.
.
SUSHI KANESAKA London
45 Park Ln, London W1K 1PN
READ Sushi Kanesaka (1)【Prologue】
・
〜 第二章 チーム 〜
・
着物を端正に着こなされた女将さんが、ホテルの階下まで迎えてきてくださった。英国で目にすると、控えめで上品な文様であってもその美しさは目に華やぐ。
着物姿は、着物そのものの選びもあるだろうが、それ以上に、着付けの具合と、何よりも、長く本物を着られてこそ得られる身のこなしが、すべてを印象付けると思う。
・
「日本では着物を着ない日の方が少なかったです」とおっしゃった。
・
このお若さで、毎日着物を着る方は、今の日本ではそう多くはない。
そんな会話をする間に、待合のライブラリーへ、軽やかにマネージャーの永島さんが現れた。
日本からこちらのオープンに合わせて渡英されたと伺う。
永島さんは、特別なエレガンスを纏っていた。
日本でも重要なお客様を多く接客されていたそうだが、海外の、しかも、ドーチェスターコレクションというホテルで、これほどまで精緻かつ自然で、品格を保ちながら、躍動感に満ち、温かな会話のトーンを見事に奏でられている日本人マネージャーの方には、そうそう出会ったことがない。
精鋭部隊、そう言葉に出さずにはいられなかった。
最初の数秒で、私も前のめりになる程に、このSushi Kanesakaのチームにすっかり惹き込まれてしまった。
そうこうしている間に、待ち時間は瞬時に流れ、紋が黒く染め抜かれた真麻の暖簾をくぐり、花崗岩の石畳の細い通路を抜け、軽やかな引き戸に手を掛け、私は、この日の劇場へと足を踏み入れた。
第三章へ続く…
次記事は、「第三章 大将」をお届けします。
鮨かねさか ロンドン
45 Park Ln, London W1K 1PN
If you're keen to dive into the full stories, please sign up for emails. It's all free!
Just click the Subscribe button and choose "Free" to register.
The Japan Set ニュースレターでは、インスタグラムではお届けできない、より深く書き込んだ記事をお届けしています。
いち早く読まれたい方は、ぜひ、メール登録をしてみてください。すべて無料です！
こちらの Subscribe ボタン から「Free」を選んでご登録いただけます。
